Se las conoce asi por permanecer de color verde después de madurar.
Existen diferentes variedades:
Verdial de Huevar . Se cultiva en unas 20.000 hectáreas de las provincias de Huelva y Sevilla en Andalucía. También en la región del Alentejo en Portugal donde se denomina Verdeal de Serpa y Verdeal Alentejana.
Verdial de Vélez-Málaga. Se cultiva sobre todo en la comarca de la Axarquía, provincia de Malaga, y de ella se obtienen aceites de sabor dulce y gran calidad.
Verdial de Badajoz o morisca. Zona de producción en España:
Badajoz, características: su aroma recuerda a la aceituna fresca,
aromático, paladar natural con amargor y picor equilibrados. La
presentación de verdeo son aceitunas aliñadas con ajo, hierbas
aromáticas rajadas y mezcladas verdes duras con maduras de aspecto zapatona.
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